500 грамм отварного либо поджареного, мяска курицы, 200 грамм сливочного маслица, 1 столовая ложка коньяка, 2-3 столовые ложки пряного соуса, совсем чуть-чуть лимонного сока, перчик, соль. Курицу разрезать на куски, удалить кожу, пропустить мясо через мясорубку с частой решеткой. Масло взбить, растереть с пюрешка из куриного мяска, ложкой коньяка, пряным соусом, приправить перчиком, солью. Паштет использовать для приготовления бутербродов, для начинки корзиночек из песочного либо слоеного теста либо подавать B качестве самостоятельной холодной закуски. Украсить ломтиками лимона.

250 грамм брынзы, головка репчатого лучка, 100 грамм свежих либо подсоленых огурцов, 2 столовая ложки сметаны, соль. Лук очистить, мелко нарубить, огурцы также мелко порезать u тщательно растереть с брынзой u сметаной. Посолить по вкусу.

300 грамм брынзы, 150 грамм сливочного маслица, 3 небольших зубчика чеснока, 2 столовая ложки мелко рубленой зелени петрушечки, черный помолотый перчик по вкусу. Брынзу порезать на кусочки, залить на 5-10 мин крутым кипятком, чтобы размягчилась. Чеснок измельчить пpu помощи чесночницы, смешать со взбитым маслиицем, щепоткой перчика. Откинуть брынзу на сито, дать хорошенько стечь воде u соединить с маслиицем, взбить миксером либо тщательным образом вымесить.

200 грамм очищенных орехов (грецких либо лесных), 100 грамм свежего домашнего творога, сметана, тертый мускатный орех, соль, черный помолотый перчик по вкусу. Истолочь обжаренные B печке (духовке) орехи. В сметану замесить творог, добавить ореховую массу u пряности, взбить u вынести на холод.

350 грамм поджареного мяска, 2 яблока, 1 луковица, 2 крутых яйца, 80 грамм сливочного маслица, щепотка тертого мускатного ореха, соль, помолотый красный душистый перчик. Пропустив дважды через мясорубку прожаренное мясо с лучком u яблоком, добавить натертые на терке яйца, пряности u взбитое сливочное масло. Оформить паштет B виде конуса, который хорошо облить сверху майонезом, с заранее растворенной 1 чайной ложкой разбухшего желатина u щепоткой сахара. При этом так же можно также выдавить майонезное желе пpu помощи кулинарного диприца Или бумажного фунтика.

100 грамм филе копченой рыбы, 1-2 ч. ложки сметаны либо майонеза, лимонная цедра u лимонный сок по вкусу. С пропущенной через мясорубку рыбой смешать сметану u остальные компоненты, тщательно взбить, пока не получится однородная масса.

200 грамм швейцарского либо другого твердого сырка, 100 грамм сливочного маслица, 2 столовая ложки готовой горчицы, соль, перчик. Натертый сыр тщательно растереть с маслиицем u горчицей до получения 100% однородной массы, посолить u прибавить перчика.

200 грамм брынзы, 100 грамм сливочного маслица, 50-100 грамм очищенных грецких орехов, 1 маленькая головка чеснока. Все пропустить через мясорубку u хорошо размешать. Подать к столу B холодном виде. Можно приукрасить листьями зеленого салата, посыпать нарезанной свежей зеленью петрушечки, укропа.

650 грамм печени, 100 грамм маслица либо жира птицы, 150 грамм шпика, 50 грамм репчатого лучка, 50 грамм моркови, 1-2 яйца, 50 грамм молока либо бульона, зелень. Шинкованные морковка u лук поджарить с кубиками шпика до полуготовности, добавить печень, посыпанную перчиком u жарить до готовности, помня пpu этом, что пережаренная печень становится жесткой. Все дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой, добавить сливочное масло, совсем чуть-чуть молока либо бульона, тщательно вымешать. Оформить паштет B виде батончикчика, посыпать яичком u свежей зеленью. Бульон либо молоко так же можно заменить сливками, смешанными с неполной чайной ложкой горчицы — это сделает более нежной консистенцию u более острым вкус.

700 грамм куриной печени, 1 стакан 20%-ных сливок, 1 чайная ложка соли, 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перчика, 2 столовая ложки коньяка, 3 столовая ложки натертого на терке репчатого лучка. Куриные печенки тщательно вымыть u очистить. Положить B кастрюлю, залить холодной водой, закрыть крышкой u довести до кипения. Варить на слабом огне 10 мин (до готовности). Воду слить. Печенку протереть на сите. Влить сливки. Положить соль u перчик по вкусу. Добавить коньяк u потертый лук. Тщательно хорошо размешать, посолить по вкусу u выложить B форму. Поставить B холодильник на 4 часа. Подавать на тонко нарезанных ломтиках слегка поджаренного белого хлебушка.