Бланшированную клюкву протереть через сито, добавить сахарный сироп, нагреть до 65*С, разлить в горячие стерильные банки и стерилизовать 5—10 минут.
Клюква (пюре) — 600 г. сироп сахарный — 400 г.

Черешки нарезать маленькими кусочками, ошпарить кипят­ком, сразу же опустить в холодную воду на 10—15 минут, после чего пропустить через соковыжималку (или размять пестиком и отжать сок через марлю). Сахар добавить по вкусу.
Сок можно стерилизовать и заготавливать впрок.
Сок из ревеня очень вкусен в смеси с березовым.
Ревень — / кг, вода — 200 мл, сахар — по вкусу.

Ягоды вместе с плодоножками залить кипящей водой, дать остыть и протереть через сию. Мену отжать, добавить к соку са
хар. довести его до кипения и разлить в чистые бутылки. Хранить в прохладном месте.
Костяника — 2 кг. вода — I л, сахар — 500 г.

Ягоды ошпарить кипятком, протереть через сито, добавить сахар и, если сок будет храниться, простерилизовать.
Сок из морошки — і л, сахар — 500 г.

Рябиновый сок имеет специфический вкус с горчинкой. Это] хорошо дополняет вкусовую гамму яблочного сока. На 1 л яблоч1 ного сока можно добавить 0,1—0,2 сахарного сиропа 45(е~ноЙ] концентрации или вместо сиропа 0,05—0,1 кг сахара.
Сок яблочный —1л, сок рябиновый — 300 мл, сахар — 100 г.

В рябиновый сок атить сахарный сироп, довести до кипения и разлить в бутылки для хранения.
Сок рябиновый — 550 мл. сироп сахарный — 450 мл.

Тыкву нарезать на кусочки и пропустить через соковыжималку (или натереть на мелкой терке и отжать через марлю).
Тыква5О0г.

I Целые спелые ягоды вымыть, обдать кипятком, высыпать б сложенную в 2 слоя марлю и. надавливая ложкой (из нержавею­щей стали или серебряной), отжать сок. Смоченный водой сахар, размешивая, нагреть до кипения, полученный сироп охладить и перемешать с ягодным соком в соотношении 1:2.
Смородина черная — 200 г, сахар — 100 г.
II. Ягоды помыть, удалить плодоножки, пропустить через ММ сорубку. Измельченные ягоды поместить в эмалированную посу' ду, добавить воду, поставить на огонь и нагреть до 70*С, выдер* жав их таким образом 15—20 минут.
Затем ягоды прессовать. Полученный сок отстоять 2—3 часа, процедить, довести до кипения, разлить в банки и укупорить или пить охлажденным.
Смородина черная (ягоды) — I кг. вода — 100 м$, сахар — по вкусу.

Лимоны вымыть, очистить от кожуры и пропустить через со­ковыжималку для цитрусовых. Полученный сок перелить в эмали­рованную кастрюлю, добавить немного воды и сахара, закнпятить. Использовать для коктейлей и морсов в охлажденном виде.
Лимоны — / кг. вода — 100 мл, сахар — по вкусу.

Свеклу тщательно вымыть, очистить, пропустить через соко* выжималку (или натереть на мелкой терке и отжать через марлю). Пить сразу.
Свекла — 500 г.

Огурцы очистить, пропустить через соковыжималку (или на­тереть на крупной терке и отжать через марлю). Пить сразу. Огурцы свежие (грунтовые) — 1 кг.

Спелый крыжовник, вымыв, размять в эмалированной посуде деревянным пестиком, залить горячей водой и, непрерывно ме­шая, выдержать на слабом огне 30 минут. Затем, пока не остыл, отжать сок. Рахїить его в банки, простерилизовать и закатать.
Крыжовник — I кг, сахар — 60 г.

Свежеотжатый клюквенный сок прокипятить 2—3 минуты, процедить через 2 слоя марли, добавить сахарный сироп и подо­греть до 80'С. Затем налить в банки и стерилизовать 5—10 минут.
Сок из клюквы — 600 г, сироп сахарный — 400 г.

Кислотность того и другого сока сравнительно небольшая, поэтому подсластить можно не сиропом, а сахаром. На 1 л яблоч­ного сока следует добавить 0,2—0.3 л черничного и 0,06—0,08 кг сахара. Сделайте предварительно пробный купаж в объеме одного стакана и установите соотношение по вкусу.
Сок я&ючный — / л, сок черничный — 300 мл, сахар — 100 г.

Ягоды положить в соковарку и поставить на огонь на 50 минут. Затем сок перелить в кастрюлю и подогреть до 80—90'С\ после чего налить в банки и сразу же закатать.
Земляника — I кг, вода — 50 мл.ок из земляники с сахаром
В банку уложить слоями землянику, пересыпая каждый слой сахаром. Когда ягоды выпустят сок, массу отжать через марлю, сок разлить в бутылки, добавить в каждую по рюмке рома или коньяка и поставить на холод. Его можно пиТь с водой или ис­пользовать для приготовления мороженого. I Земляника — / кг, вода —100мл, сахар — 300 г.

Корнеплоды помыть, очистить от кожицы, мелко нарезать или натереть на крупной терке, поместить в соковыжималку или под пресс.
Натуральный сок употреблять по 150—200 мл вдень перед едой. Сок можно стерилизовать и консервировать с сахаром.
Морковь нормализует функции желудочнокишечного тракта; печени, укрепляет сосуды и зрение, способствует нормальному кроветворению. Морковный сок — незаменимый продукт в раци­оне больных сахарным диабетом.
Морковь — I кг, сахар — по вкусу.

Яблоки вымыть, нарезать на кусочки и пропустить через мяЛ сорубку (частицы яблок в мезге должны быть размером 4—5 мм,] тогда сок отделяется легче и полнее), затем отжать сок. процеЯ дить его, подогреть до 80—85°С в кастрюле из нержавеющею ме1 талла или эмалированной и разлить в подготовленную посуди Яблочный сок достаточно стерилизовать 15—20 минут, ионом/] бутылки и банки можно укупорить заранее, не опасаясь, что при нагреве крышки сорвутся.
Яблоки — I кг, вода — 100 мл, сахар — по вкусу.

Морковь и яблоки помыть, очистить, порознь отжать сок в соковыжималке, процедить через сложенную вдвое марлю. Затем соки сметать в пропорции 3 части морковного, I — яблочного, поставить на сильный огонь, быстро довести до кипения, выдер, жать на огне 1—2 минуты, налить в горячие простсрилизованные банки и закатать.
Морковь — / кг, яблоки — 500 г, вода — /00 МЛ.

Ягоды бланшировать в горячей воде и пропустить через соко­выжималку. Сок пастеризовать, разлить в прокипяченные бутыл­ки, закрыть пробками, залить смолой или воском и хранить в прохладном месте.
Морошка — / кг, вода — 50 мл.

Рябиновый сок имеет специфический вкус с горчинкой. Это] хорошо дополняет вкусовую гамму яблочного сока. На 1 л яблоч1 ного сока можно добавить 0,1—0,2 сахарного сиропа 45(е~ноЙ] концентрации или вместо сиропа 0,05—0,1 кг сахара.
Сок яблочный —1л, сок рябиновый — 300 мл, сахар — 100 г.